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　　隨著現代化農業的發展，農業生產過程中大量地使用農藥、化肥等化學物質，造成農作物、牲畜、水產品體內有毒、有害物質富集，終直接損害人們的身體健康。植物自身的新陳代謝，會不停地降解農藥，由此使殘留農藥自然分解。因此，農產品宜儲放一段時間后再食用。有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲期較接近，蔬菜中含有的農藥被分解得較少.殘留相對很高。

　　儀器檢測原理

　　根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰酶的活性，造成神經傳導介質乙酰的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。

　　如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色。

　　反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。

　　儀器正常工作條件

　　1.存儲溫度范圍：-20°C～+50°C

　　2.工作溫度范圍：+10°C～+37°C

　　3.相對濕度：10%～95% (無冷凝)

　　4.儀器應置于平穩的工作臺上，不得有強烈電磁場干擾及長時間暴曬。

　　技術參數